为什么灵芝有苦味？
灵芝又名芝草、仙草，是一种名贵的中草药。灵芝富含多种营养成分，如多糖、三萜类、酚类等，对心、、症等具有良好的保健作用。但是，灵芝有一定的苦味，很多人因此不喜欢食用。那么，为什么灵芝会有苦味呢？
灵芝中含有多种生物碱、多糖等物质，其中的苦味成分主要是三萜类物质。这些物质的酮类结构决定了它们的苦味、辛味、涩味等性质。同时，因为其苦味很容易被水提取，所以在煮灵芝的过程中，苦味也很容易释放出来。
如何煮灵芝不再苦？
虽然灵芝苦味重，但是只要选对煮法，还是可以做出不苦的灵芝的。下面介绍几种常用的去苦煮法。
水泡法
将干灵芝用温水浸泡，时间好在一夜之间，浸泡过的灵芝颜色会变软。水泡过的灵芝可以使用清水烹制或加入瘦肉汤等煮制。这样煮出的灵芝味道清香，不苦涩。同时，这个方法不仅能够改善灵芝的口感，还有利于增加灵芝的。
温水煮法
将切好的灵芝加入温水中，煮沸后改用微火煮1-2小时，这样煮出的灵芝不仅不苦，而且口感和营养价值也都比较好
泡发加糖
将干灵芝先用温水浸泡5-6小时，再加入适量的糖，用文火煮热，等糖溶化就可以上桌食用。糖的甜味可以掩盖灵芝的苦味，不仅简单易操作而且味道也十分可口。
多水煮法
在灵芝中加入冷水，水面要比灵芝高出约三倍，这样可以把苦味分离出去，煮至半个小时再加入枸杞等配料，可以增加灵芝汤的营养价值。这种做法灵芝虽然水量较多，但是不仅能够去除苦味，而且灵芝的更为完整。
鸡汤煮法
将灵芝先用水泡发，然后和鸡汤一起煮沸，加入枸杞或淮山等佐料，这样煮出的灵芝口感奇佳，不仅味道鲜美，而且还有烤鸡肉的清香，是一道非常美味的中式汤品。
总结
灵芝的健康功效是不可否认的，只是有些人苦味较重而不愿意食用。通过采用上面介绍的方法，可以让你的灵芝菜品不再苦涩，而且味道也会更加的美味可口。在享受灵芝的健康美味的同时，也建议大家注意个人肠胃的适应性，避免引起不适。祝大家能够健康愉快地品尝到灵芝的美味！
